【餐飲人必看】一周餐飲最新資訊：11.8-11.14

2021-11-22 18:51:07

小份菜難度高，七成餐飲商家表示不會提供；“國潮”點心，進京圈地，味多美稻香村迎墨茉點心局、虎頭局渣打餅行等新對手……來看看一周餐飲圈內又有什么大事發生！

陳小春成為書亦燒仙草7000+門店首席巡店官丨每天巡一家店要花19年

2021-11-22 18:50:14

從一份2021年中國新茶飲品牌榜TOP10中，可以看到，在整個新式茶飲的品牌中，作為燒仙草細分領域的頭部品牌書亦，超越了全國一眾茶飲品牌，位居全國第三名。尤其在產品創新的維度上，書亦燒仙草更是超過了其他競爭對手，躋身全國第二。

莫小仙獲過億元B輪融資，方便速食企業今年以來融資總額已超10億元

2021-11-22 18:49:33

11月18日，速食品牌“莫小仙”宣布完成過億元B輪融資，本輪由亞洲食品基金獨家投資，青桐資本擔任獨家財務顧問。本輪融資將主要用于供應鏈升級、品牌打造及人才引進等方面。

雙匯、龍大肉食下一站：預制菜

2021-11-19 13:48:57

去年年末，就地過年政策讓預制菜產品銷量瞬間爆發，天貓數據顯示，去年十大新年貨數據，預制菜的銷量同比增長了16倍。今年，預制菜賽道也在持續升溫，許多餐企、資本、上游食品企業都相繼入局，深化布局預制菜行業。

【10月餐飲融資大盤點】?高瓴投資的”酒水博物館COMMUNE，2025沖刺500店大關

2021-11-12 10:51:56

十月，餐飲行業內喜姐炸串、貴鳳凰等多個品牌獲得融資。疫情當下，資本依然看好餐飲市場，對市場信心仍在。一起來看看十月都有哪些“大事件”吧！

新銳肉食品牌「肉敢當」完成千萬級人民幣天使輪融資

2021-11-11 14:20:04

據了解，肉敢當創立于2020年，瞄準傳統肉制品領域的消費升級，從低溫香腸切入，希望能改善中國人以高碳水食物為主的飲食結構，讓其享受到“大口吃肉”的幸福感。產品于2021年6月正式上線，現已推出原味、魚籽、葡萄、榴蓮四種口味。

投資角度分析丨從味知香看“預制菜”賽道

2021-11-11 14:11:23

最近a股上市了一家號稱“預制菜第一股”的公司味知香。其實，所謂的預制菜，本質上跟當年的中央廚房沒有什么區別。唯一的不同，中央廚房主要面對的是B端，也就是主要負責給各個餐館代加工的。而預制菜，更加強調面對的是C端，也就是主要想服務一個個家庭，一個個吃貨

市場存量達3000億，未來規模將超3萬億！企業如何跑贏預制菜賽道？

2021-11-11 12:02:07

預制菜指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品。近年來，預制菜銷量大幅增長，產業鏈上下游企業爭相布局預制菜，預制菜投融活躍，長期來看我國預制菜行業規模有望超3萬億。

火鍋食材涮煮時間一覽表，蔬菜和肉很多人都煮錯

2021-11-11 11:56:46

有些人為追求鮮嫩的口感，不等肉完全燙熟就將其送入口中。這樣做存在很大的食品安全風險：涮肉時間過短，藏身于肉類、海鮮中的細菌、寄生蟲卵，如旋毛蟲、絳蟲或囊蟲會導致腹瀉等消化道疾病。

彈性十足的“潮汕牛肉丸”，都是用手工捶打的嗎？別再被商家騙了

2021-11-11 11:42:37

“潮汕牛肉丸”之所以能夠擁有這般彈性，是因為有兩個原因，一是使用當日新鮮的牛肉，二是用人工純手工打造。其中第二點是最為重要的，在很久以前，人們在捶打牛肉丸的時候，只是用到了菜刀的刀背，但是這樣力度不均勻，打出來的牛肉丸彈性較差。