近年來，鹵味行業表現十分亮眼。NCBD（餐寶典）《2021年中國鹵味熟食行業發展研究報告》顯示，2020年中國鹵味市場規模接近2500億元，預計2022年突破3000億元。隨著市場不斷發展，鹵味成為眾人爭奪的熱門賽道。

在市場的激烈角逐中，優秀企業不斷崛起，行業集中度不斷提升，如何避免同質化、拿下賽道話語權，是從中脫穎而出的關鍵。作為鹵制熟食行業頭部企業，紫燕百味雞一路穩扎穩打，始終堅持以消費者為中心，通過持續創新構筑起品牌護城河。

所謂“民以食為天”，對美食的追逐一直是人們生活的旋律之一。任何餐飲企業向前發展的前提和基礎都必須將消費者放在首位，只有得到了廣大消費者的認可，企業才能夠在發展中不斷成長、進化、蛻變。紫燕百味雞以“傳承經典、用戶至上、專業堅持”為品牌基石，不斷提升服務質量，使自己始終能夠滿足消費者的需求。

上海紫燕食品股份有限公司（以下簡稱“紫燕食品”）日前更新了其A股主板上市的招股說明書，繼續沖刺“佐餐鹵味第一股”。

紫燕百味雞隸屬于上海紫燕食品股份有限公司 旗下產品，四川嘉州（今樂山市）名吃。紫燕企業秉承食品工業就是道德工業的從業理念，憑借獨特的口味和行業先進的現代化生產規模及質量管理體系、強大的市場投入和專業的營銷團隊的支持，專賣店已迅速發展至成都、重慶、南京、上海、合肥、武漢、蘇州、杭州、鄭州、無錫、南通等城市，與南京蘇果、北京華聯、法國歐尚、武商量販、武漢亞州貿易中心、武漢中百倉儲等全國知名商業集團聯手創建紫燕店中店。

紫燕食品以雞、鴨、鵝、豬、牛、蔬菜、水產品、豆制品等為原料，以川鹵口味為基礎，揉合粵、湘、魯眾味，創造出以夫妻肺片招牌產品、整禽類產品、香辣休閑系列產品等為主的上百種美食，覆蓋川鹵、油鹵、鮮鹵、糟鹵、鹽鹵、白鹵、醬鹵、老鹵、熱鹵、冷鹵等十大特色鹵制風味，產品線則以鮮貨產品為主、預包裝產品為輔。

在口味和吃法上紫燕百味雞也在不斷創新，努力將豐富的食材與經典好味道進行融合。招牌菜品夫妻肺片在傳統制作的基礎上進行創新，結合現代化工藝，加入牛肚、牛筋、豬耳、花生米等十余種新鮮優良的原材料使得口感豐富；獨家的配方調料與各種食材碰撞后爆發的復合香味，成為了紫燕獨有的味道。

這里需要強調的一點是，按消費場景劃分，鹵制食品主要可分為佐餐鹵制食品與休閑鹵制食品。其中，佐餐鹵制食品主要是指在家庭以及餐廳、酒店等餐桌消費場景享用的佐餐食品；休閑鹵制食品則主要是指在閑暇時享用的鴨脖、鴨爪等鹵制食品，即在正餐之間、社交以及體育活動等場景作為零食享用的食品。

消費者青睞的背后，離不開紫燕對于產品標準的極致把控。在產品品質和工藝流程控制上，紫燕百味雞有著自己的一套標準化體系?！拔覀兣渲昧讼冗M的生產設備，從供應商品質保證、倉儲運輸管理、生產工藝控制、危害關鍵點控制、操作規范貫徹、產品檢驗放行系統、產品追溯體系等方面入手，做到規范工藝、保證質量、確保食品安全?！痹摴矩撠熑吮硎?。

目前，在境內外上市的三大鹵制食品企業——絕味食品、煌上煌和周黑鴨均定位休閑鹵味，而紫燕食品則以佐餐為主。換言之，若順利完成上市，紫燕食品也將隨之成為“佐餐鹵味第一股”。

截至2021年6月末，紫燕食品在全國140余個城市擁有4750家門店，而絕味食品、煌上煌和周黑鴨的門店數分別為13136家（不含港澳臺及海外市場）、4840家和2270家。

此外，在紫燕食品的發展過程中，其高度注重提升信息化管理水平，引入了食品行業 SAP-ERP 系統、銷售中臺系統、OA系統、TMS系統、WMS系統等現代電子化信息管理系統，現已實現核心業務的全系統化管理，并完成了不同系統之間的集成整合，實現了財務和業務信息一體化以及終端門店銷售信息獲取的實時化，并在此基礎上不斷進行數字化應用探索，進行跨區域市場預測并及時反饋至生產、研發及采購端，提升運營效率。

財務數據方面。2018年至2020年，紫燕食品的營收分別為20.02億元、24.35億元和26.13億元；凈利潤分別為1.23億元、1.36億元和3.88億元。2021年上半年，紫燕食品的營收和凈利潤則分別為14.05億元和1.73億元。

按產品類別來看，夫妻肺片于2018年至2020年、以及2021年上半年在主營業務收入的占比均超過30%，整禽類則接近30%。

從區域劃分來看，2018年至2020年、以及2021年上半年，紫燕食品在華東地區的銷售收入占主營業務收入比例分別為74.49%、 75.23%、74.81%和74.11%。

過去數年，紫燕食品已獲得智連資本、龍柏資本、康煦投資、弘章資本等機構的投資。

紫燕食品計劃通過本次IPO募集7.9975億元，主要用于寧國食品生產基地二期、榮昌食品生產基地二期、倉儲基地建設、研發檢測中心建設、信息中心建設以及品牌建設與市場推廣。