1、豬肉價格下降36.7%，2021年12月CPI同比漲幅回落
2、就地過年成為趨勢，預制菜概念爆發掀漲停潮
3、全國現存37.8萬家新式茶飲企業
4、北京冬奧會主媒體中心設計智慧餐廳，全程自動化運行
5、“青花椒”侵權案二審宣判，駁回萬翠堂全部訴求
6、中國最大海鮮餐廳七欣天遞表，或成第三家赴港上市火鍋連鎖
7、老字號五芳齋沖擊“粽子第一股”
8、絕味食品投資成立企業管理合伙企業，注冊資本1.9億人民幣
9、鮑師傅直營門店數突破100家
10、棒約翰中國正式換上新東家，將在南方市場新開超過1350家店
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——CFA餐連盟
01
豬肉價格下降36.7%，
2021年12月CPI同比漲幅回落
經濟參考報消息，國家統計局1月12日發布2021年12月CPI（居民消費價格指數）。2021年12月CPI環比下降0.3%、同比上漲1.5%，漲幅明顯回落。2021年全年CPI同比上漲0.9%，低于3%的通脹控制目標。
數據顯示，從同比看，CPI上漲1.5%，漲幅比上月回落0.8個百分點。其中，食品價格同比由上月上漲1.6%轉為下降1.2%，影響CPI下降約0.22個百分點。食品中，豬肉價格下降36.7%，降幅比上月擴大4.0個百分點；鮮菜價格上漲10.6%，漲幅比上月大幅回落20.0個百分點。
冬季腌臘進入尾聲，對豬肉消費支撐轉弱，加之臨近元旦春節，養殖戶壓欄惜售情緒減弱，生豬出欄有所加快，豬價漲幅明顯收窄。除此以外，鮮菜供應恢復，鮮菜價格自高位回落。整體來看，低基數效應消退，食品價格超季節性下跌，帶動了CPI短期見頂回落。
專業人士分析認為，由于豬肉供需矛盾階段性緩解，預計一季度CPI將保持在2%以內。隨著原材料成本壓力的緩解，價格傳導效應開始減弱，考慮到終端需求仍在逐步恢復，未來中下游行業盈利有望繼續改善。
食材價格漲跌對餐飲行業影響巨大。對于餐飲企業而言，根據價格漲跌，做好食材儲備調整，控制好食材成本，尤為重要。
02
就地過年成為趨勢，
預制菜概念爆發掀漲停潮
中國經濟網1月12日消息，隨著天津、河南、廣東、陜西等多地出臺強化新冠肺炎疫情防控相關措施，就地過年正成為普遍趨勢。受此影響，12日午后以預制菜為代表的食品股集體走強，多股漲停。
截至收盤，國聯水產20CM漲停，福成股份、得利斯、海欣食品、惠發食品、同慶樓、春雪食品、味知香等多股漲停。同時，預制菜板塊的大漲也帶動了人造肉、酒店、養殖、食品等多個相關板塊走強。
“懶宅經濟”推動預制菜行業高速發展。我國居民家庭越來越依賴食物工業化生產和社會化供應。預制菜簡化繁瑣買菜、洗菜、切菜、烹制步驟，融合品質、營養和口感，迎合快節奏生活下年輕消費群體生活方式。根據中國烹飪協會數據，國內預制菜目前市場為3000億左右，占食材市場總體的比重不到10%。山西證券數據也指出，2021年中國預制菜空間規模預計達到3400億元，同比增長18%。
艾媒咨詢數據顯示，預計未來中國預制菜市場保持20%左右的增長率高速增長，2023年預制菜市場規模將達5165億元，未來6到7年我國預制菜行業有望成為“下一個萬億餐飲市場”。
03
全國現存37.8萬家新式茶飲企業
據了解，我國現有超37.8萬家企業名稱或經營范圍含“茶飲料、奶茶、食品飲料”，且狀態為“在業、存續、遷入、遷出”的新式茶飲相關企業。
從地域分布來看，廣東新式茶飲相關企業數量最多，超過6.8萬家，廣西和江蘇兩省以近3萬家的數量，分列第二、三位。
04
北京冬奧會主媒體中心設計智慧餐廳，
全程自動化運行
北京冬奧會主媒體中心，這里的餐廳有“大智慧”，墻邊的大型金屬裝置和天花板上的骨架吊軌，看起來像后工業風的裝飾，這家餐廳的最大特色——自動化、可視化、高效化智能餐飲設備。
下單之后，做菜、傳菜都沒有人工參與，全程自動化運行，這些大型智慧餐飲設備包括 可以自己大炒特炒爆炒的智能炒鍋。
05
“青花椒”侵權案二審宣判，
駁回萬翠堂全部訴求
日前，四川多家餐館因招牌、菜品上含有“青花椒”三個字而被告上法庭。原告均是此前注冊“青花椒”品牌的上海萬翠堂餐飲管理有限公司。
近日，四川省高院公開開庭審理溫江五阿婆青花椒魚火鍋店與上海萬翠堂餐飲管理有限公司侵害商標權糾紛一案。經過審理，省高院二審宣判，撤銷一審判決，駁回萬翠堂的全部訴訟請求！四川省高級人民法院審理認為：一是上海萬翠堂餐飲管理有限公司依法注冊的商標受法律保護。二是注冊商標專用權的保護范圍與其顯著性相一致。
上海萬翠堂餐飲管理有限公司將“青花椒”申請注冊在第43類服務上，可以認為具有一定的顯著性，能夠起到區分服務來源的作用。
但由于餐飲服務和菜品調料之間的天然聯系，使得服務商標標識和有青花椒字樣的特色菜品在辨識上界限微妙、相互混同，極大地降低了其注冊商標的顯著性，幾乎難以起到通過商標來識別服務來源的作用。
其弱顯著性特點決定了其保護范圍不宜過寬，否則會妨礙其他市場主體的正當使用，影響公平競爭的市場秩序。在諸多業內人士看來，看似荒唐的事件，背后指向一個問題：農產品的品牌建設的短板。
06
中國最大海鮮餐廳七欣天遞表，
或成第三家赴港上市火鍋連鎖
財聯社消息，近日，擁有中國最大海鮮餐廳品牌的七欣天國際控股有限公司正式向港交所遞表，此次招銀國際和國泰君安國際為其IPO的聯席保薦人。
七欣天成立于2009年，餐廳以“一鍋兩吃”，即炒蟹等海鮮和火鍋這兩種獨特的就餐模式作為品牌主導。
根據弗若斯特沙利文資料，七欣天是中國最大的海鮮餐廳，其旗下的餐廳在高度分散的中國海鮮餐廳市場總市場份額占據1.2%。按照2020年自營餐廳的收入計算，該公司是中國第三大火鍋連鎖餐廳。根據招股書介紹，七欣天旗下的餐廳主要分布在在江蘇省及周邊地區，截至2022年1月8日，七欣天在中國九個省和一個直轄市的48個城市經營256家餐廳。公司計劃在2022年開設約70家新餐廳，截至2022年1月8日，其中30家已簽訂租約但尚未開業，而七家餐廳已與出租人簽訂意向書。此外，七欣天計劃于2023年及2024年分別開設100家及130家新餐廳。
07
老字號五芳齋沖擊“粽子第一股”
老字號五芳齋迎來IPO大考。根據安排，1月13日五芳齋上會接受審核。
招股書顯示，五芳齋始于1921年，主要從事以糯米食品為主導的食品研發、生產和銷售，目前已形成以粽子為主導，集月餅、湯圓、糕點、蛋制品、其他米制品等食品為一體的產品群。
截至2021年6月30日，公司通過直營、合作經營、加盟、經銷等方式共建立了497家門店。投融資專家許小恒認為，若五芳齋能順利上市，將成為A股正宗粽子第一股，實控人也將享受資本盛宴。
08
絕味食品投資成立企業管理合伙企業，
注冊資本1.9億人民幣
企查查APP顯示，1月13日，上海絕鋆企業管理合伙企業（有限合伙）成立，注冊資本1.9億元人民幣。
經營范圍包含：企業管理及咨詢、商務信息咨詢。該公司由深圳網聚投資有限責任公司、長沙絕味軒企業管理有限公司共同持股，二者皆為絕味食品全資子公司。
09
鮑師傅直營門店數突破100家
鮑師傅在官方微信發布“年度流水賬”稱，截至2021年末，鮑師傅直營門店數量已超過100家，一年賣出1億個小貝蛋糕。
其中夏季新品小泡芙、冬季新品現烤板栗餅躍入鮑師傅單品TOP10。另外，2021年度維權工作基本結束，計劃陸續更換新的門面。
10
棒約翰中國正式換上新東家，
將在南方市場新開超過1350家店
1月11日，披薩連鎖品牌棒約翰宣布了一筆交易，主要是跟方源資本的合作，將在中國南方市場新開超過1350家店，這是該公司歷史上最大的一筆交易。
另外，操盤棒約翰、Dairy Queen冰雪皇后在華大部分生意的餐飲集團CFB正式迎來了新東家---總部位于中國香港的方源資本，此次交易額為1.6億美元。
在該收購案于上月通過反壟斷審批后，原先持有CFB多數股權的殷拓(EQT AB)近日宣布，其已完成將所持股份出售給方源資本。這也意味著，CFB變成由方源資本單獨控制。
