1、燒烤市場份額居于行業第二，僅次于火鍋
2、新式餐飲連鎖品牌“把愚酸菜魚”獲1億元A輪融資
3、福州 對“網紅”餐飲店進行分級分類監管
4、巴奴注冊資本增至5863.39萬元，增幅約9％
5、繼瑞幸、趣小面后，陸正耀再殺入預制菜賽道，上馬新項目“舌尖工坊”
6、奈雪的茶：第四季度新開門店149家，門店收入同比增長
7、茶顏悅色發布公告將調整產品價格，2022年1月7日正式生效
8、“茶顏冰城”商標被準予注冊，茶顏悅色、蜜雪冰城雙鎩羽
9、星巴克中國虎年新春限定產品上市
10、老鄉雞完成pre-ipo輪融資，廣發乾和和麥星投資共同投資
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——CFA餐連盟
01
燒烤市場份額居于行業第二，
僅次于火鍋
據國家統計局數據顯示，2019年中國餐飲行業零售消費總額已達4.67萬億元，而2019年中式燒烤市場規模約為2200億元，為火鍋市場規模的40%。市場份額居于行業第二，僅次于火鍋。
同時，據《中國餐飲大數據2021》顯示，2020年，餐飲業其它品類的體量降幅在20%-30%，但燒烤品類逆勢增長，其增速在所有品類中排名第一，成為了當之無愧的品類黑馬。
快速發展的同時，燒烤行業也在逐漸向正規化、品牌化、多業態趨勢發展，連鎖品牌逐漸冒頭，商業模式更加多元，產品、運營、體驗等多維度都在重構。
02
新式餐飲連鎖品牌“把愚酸菜魚”
獲1億元A輪融資
去年10月，杭州新式餐飲連鎖品牌“把愚酸菜魚”3000萬元天使輪融資。短短三個月后，2022年1月9日，“把愚酸菜魚”再獲1億元A輪融資。 酸菜魚作為家常美食，受到大多數人喜愛。那么“把愚酸菜魚”品牌所屬公司同盤餐飲，又是為什么收到了資本的青睞呢？ 據了解，同盤餐飲以“把愚酸菜魚”作為主力品牌，不斷孵化新的餐飲品牌，組成品牌矩陣。同時，進軍園區團餐市場，致力于企業品牌價值的可持續、內生式發展。 “把愚酸菜魚”以全鏈路托管的直營模式為主，公司負責門店選址和裝修。營運督導負責招聘店長，由總部統一培訓，輸送門店。門店的投資人不參與經營管理，享受門店每月的分紅，門店店長和區域督導也參與其管轄門店的投資，店長除了基本薪資和績效考核外，也享受其管轄門店的分紅權。從而實現了全員持股，共創共富的目標。
03
福州 對“網紅”餐飲店
進行分級分類監管
近年來，福建省福州市網絡餐飲服務行業快速發展，在便利群眾生活的同時，餐飲主體變動頻繁、公眾監督缺失、訂單易超負荷、平臺過度關注業績指標等問題日益突現。為重構有效監督、促進規范提升、提高治理水平，2021年12月31日，福州市市場監管局發布《福州市網絡餐飲分類監管機制建設實施意見》，決定對“無堂食”和“網紅”餐飲店等餐飲企業實行分級分類監管。 開展“無堂食”餐飲網店重點治理，推進規范管理?！盁o堂食”餐飲網店大多地處背街小巷，因公眾監督缺失，其后廚“臟亂差小”問題尤為突出。福州各地市場監管部門要針對面積50平方米以下的“無堂食”餐飲網店開展重點專項治理，并按以下要求分類規范推進：指導此類餐飲網店規劃合理的功能分區布局;對新申請、面積30平方米以下的餐飲店，根據要求嚴格審查，并申辦《小餐飲登記證》;建立健全“無堂食”餐飲網店臺賬，每月按照不少于10%的比例隨機抽取，開展飛行檢查;將“無堂食”餐飲網店較為集中的街區納入網絡餐飲示范街區建設。
04
巴奴注冊資本增至5863.39萬元，
增幅約9％
1月5日，巴奴毛肚火鍋有限公司注冊資本“5376.85萬元增加到5863.39萬元，增幅約9%。
巴奴成立于2015年11月25日，法定代表人為杜中兵，經營范圍包含餐飲服務；餐飲企業管理；企業管理咨詢等。該公司有14家對外投資企業，持股100%的企業有12家。
該公司由河南巴氏同心企業管理中心（有限合伙人）、北京三生萬創業投資有限公司、青島巴氏未來投資中心（有限合伙人）等8位股東共同持股，持股比例未披露。
05
繼瑞幸、趣小面后，陸正耀再殺入預制菜賽道，
上馬新項目“舌尖工坊”
近日，由陸正耀創辦的舌尖科技集團正在孵化一個名為“舌尖工坊”的預制菜新項目。
根據官方介紹，舌尖工坊通過原產地采購第一手新鮮原材料，加工成半成品，急凍或冷藏儲存，冷鏈運輸至零售終端，客戶購買后，采用傳統廚具或者新型廚具簡單烹制，即可成為一道美食。
天眼查搜索舌尖工坊，共有3家相關公司，分別為舌尖工坊（北京）科技有限公司、舌尖工坊食品（合肥）有限公司、舌尖工坊科技（成都）有限公司，其法人代表分別為楊卓、周斌、李軍，三人均是從神州租車公司時期便開始跟隨陸正耀的老將，注冊資本都在500萬元。
三家公司都由舌尖科技（北京）有限公司100%持股，資金是舌尖工坊最大的優勢，但4個月3換項目，陸正耀找到了自己的擅長點嗎？
06
奈雪的茶：第四季度新開門店149家，
門店收入同比增長
1月7日晚間，“新式茶飲第一股”奈雪的茶在港交所發布2021年第四季度運營情況公告。公告顯示，奈雪的茶第四季度（2021年10月1日至2021年12月31日）共開出149家新店，全國門店數達817家。
公告披露，盡管疫情有所反復，四季度奈雪的茶門店收入持續恢復。尤其是第四季度末，奈雪的茶門店同店收入已經基本持平去年同期水平，部分成熟門店已實現收入同比增長。奈雪的茶歷來重視茶飲產品的推陳出新，2021年推出的“玉油柑”和“鴨屎香”相繼成為行業爆款，展現了公司強大的產品研發能力，這也是該品牌業績持續恢復的重要因素。
截至2021年12月31日，奈雪的茶會員數超4200萬，較去年年末增長逾40%。2021年奈雪的茶第三季度復購率達到32.40%，根據灼識咨詢，該數據高于行業平均水平。
07
茶顏悅色發布公告將調整產品價格，
2022年1月7日正式生效
1月5日，茶顏悅色發布公告稱將調整產品價格，價格調整將于2022年1月7日生效。本次漲價主要集中在奶茶產品上，大部分產品都將上漲1元，其中梔曉將漲價2元，悠哉悠哉、浮生半日、箏箏紙鳶暫不漲價。
茶顏悅色表示，之前5年多沒有漲價的原因有兩方面，一方面是由于品牌紅利，另一方面是依靠規模擴大帶來的采購紅利。
但由于近幾年市場上原材料和其他成本逐年走高，此前積累的紅利抵不過一系列的疊加成本，外加茶顏悅色不想使用價格和品質較低的原材料，因此決定漲價。
08
“茶顏冰城”商標被準予注冊，
茶顏悅色、蜜雪冰城雙鎩羽
近日，記者在天眼查看到的2份商標文書顯示，湖南茶悅餐飲管理有限公司、蜜雪冰城股份有限公司對溫某申請的啤酒飲料類和方便食品類“茶顏冰城”商標提出異議失敗。
其中，商標文書《第47468746號“茶顏冰城”商標準予注冊的決定》（（2021）商標異字第0000143176號）顯示，異議人一湖南茶悅餐飲管理有限公司、異議人二蜜雪冰城股份有限公司對被異議人溫某經初步審定并刊登在第1719期《商標公告》第47468746號“茶顏冰城”商標提出異議。
經審查，依據《商標法》第三十五條規定，國家知識產權局商標局決定：第47468746號“茶顏冰城”商標準予注冊。
09
星巴克中國虎年新春限定產品上市
2022年的春節即將來臨。星巴克中國將國潮元素與傳統春節元素進行靈感碰撞，推出包含3款限定飲品在內的一系列春節主題產品，讓新春佳節盡顯新潮咖啡味。 今年，星巴克還邀請到潮流書法藝術家朱敬一，揮筆落下“年在一起”，用當代國風筆墨為即將來到的中國年許下美好心愿。 這個春節，無論你我在何方，星巴克都邀請所有人以咖啡之名“年（黏）在一起”，讓濃濃的年味將我們緊緊相聚，懷揣對未來的美好期許，喜迎壬寅虎年的到來。
10
老鄉雞完成pre-ipo輪融資，
廣發乾和和麥星投資共同投資
近日，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司完成pre-ipo輪融資，估值180億，本輪融資由廣發乾和和麥星投資共同參與。
老鄉雞成立于2003年，以180天土雞與農夫山泉燉制的肥西老母雞湯為特色，是一家定位家庭日常用餐需求的中式快餐龍頭品牌。老鄉雞在2019年度中國快餐企業10強榜中位列全國第4，中式快餐全國第1。
