入秋了，天氣逐漸轉涼，相信很多人家吃火鍋的頻率也明顯提高了，畢竟吃火鍋相比于炒菜來說簡單又省事。說到吃火鍋，羊肉卷肯定是主角，前幾天和一位朋友一起去菜市場買羊肉卷，朋友跟我說，市面上的羊肉卷有三種，一種是純羊肉、一種是羊肉摻鴨肉、還有一種就是羊油摻鴨肉，品質可以說是層次不齊，價格從十幾元一斤到幾十元一斤都有讓人不知道如何挑選。

相信很多朋友在購買羊肉卷時也經常會買到那種假羊肉卷。今天小編就為大家分享購買羊肉卷的一些經驗和技巧，下面再購買羊肉卷時用上這些技巧，保證能買到純正的羊肉卷，少花冤枉錢。

看羊肉卷的顏色

新鮮的羊肉顏色為鮮紅色，如果是新鮮羊肉加工而成的羊肉卷，冷凍以后顏色會變成淡粉色或者粉紅色，而且顏色比較均勻。如果羊肉卷的顏色比較深或者顏色不均勻，說明不是純羊肉或者羊肉不夠新鮮。

看羊肉卷的層次

大家都知道，純羊肉卷是由新鮮的羊肉經過卷制、冷凍而成的，所以即便是解凍以后，肉質也不會分散，而且肥瘦比例是不規則分布的；如果是其他肉類加工而成的假羊肉卷，一般是由鴨肉等廉價的肉類為原料，再加入羊油卷制、冷凍而成，這樣制作的羊肉卷看起來肥瘦比例會比較整齊、均勻，但解凍后就會散開。

看羊肉卷的配料表

現在市面上不少的羊肉卷都有正規的包裝，所以我們在選購羊肉卷時盡量還是選擇這種有包裝的合格產品，不要選擇那種三無產品。我們在選購羊肉卷時，要仔細辨別羊肉卷的配料表，純羊肉卷的配料表里只有羊肉；但如果是假羊肉卷，包裝上會有“調理羊肉卷”這樣的字樣，而配料表里不只有羊肉，還會有鴨肉、羊尾油以及一些添加劑。

下鍋煮

把純羊肉卷下鍋煮，羊肉遇熱后肉質會收縮，但肥瘦肉之間基本不會分離，而是在高溫的作用下變得更加緊縮。而假羊肉下鍋以后，肥瘦肉之間會出現分離的現象，而且顏色也會變得不太自然。